Αμινοξέα

Τα αμινοξέα (aminoacids) είναι χημικές ενώσεις που είναι διαλυτές στο νερό. Πολλά αμινοξέα δημιουργούνται από τον οργανισμό ενώ άλλα λαμβάνονται με την τροφή. Είκοσι από τα αμινοξέα χρησιμοποιούνται στην κατασκευή των περισσότερων πρωτεϊνών, τα οποία καλούνται πρωτεϊνικά αμινοξέα. Οκτώ από τα πρωτεϊνικά αμινοξέα δεν μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται από την τροφή, για το λόγο αυτό καλούνται βασικά αμινοξέα. Τέσσερα είναι ημιαπαραίτητα, αφού δεν μπορούν να συντεθούν στα παιδιά. Τα υπόλοιπα 12 συντίθενται από τον οργανισμό. 

Τα βασικά αμινοξέα είναι: Βαλίνη, Θρεονίνη, Ισολευκίνη, Λευκίνη, Λυσίνη, Μεθειονίνη, Τρυπτοφάνη και Φαινυλαλανίνη.

Τα υπόλοιπα είναι: Αλανίνη, Ιστιδίνη, Αργινίνη, Κυστεΐνη, Ασπαραγίνη, Ασπαργανικό οξύ, Γλουταμικό οξύ, Προλίνη, Γλουταμίνη, Σερίνη, Γλυκίνη και Τυροσίνη.

Υπάρχουν αμινοξέα τα οποία δε συμμετέχουν στο σχηματισμό πρωτεϊνών αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό. Μερικά από αυτά είναι η ορνιθίνη, η ομοκυστεΐνη, η κιτρουλλίνη, το αργινινοηλεκτρικό και άλλα.

Posted in: Συστατικά