Σελήνιο

Το σελήνιο βρίσκεται στα ψάρια και τα οστρακοειδή, στο κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο, τα σιτηρά, τα αυγά και το σκόρδο. 

Δράση: επιδιορθώνει το DNA, βοηθά την ηπατική λειτουργία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προλαμβάνει καρδιοπάθειες και μορφές καρκίνου.

Read more »

Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη)

Η βιταμίνη Ε εντοπίζεται στους ξηρούς καρπούς, στα σιτηρά ολικής αλέσεως, στα όσπρια, στο αβοκάντο, στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και στα φυτικά έλαια.

Δράση: αντιοξειδωτική, παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, συνδράμει στην καλή λειτουργία των ιστών και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Έλειψή της προκαλεί: μυική δυστροφία, αναιμία, αδυναμία, κράμπες, προβλήματα όρασης.

Read more »

Αμινοξέα

Τα αμινοξέα (aminoacids) είναι χημικές ενώσεις που είναι διαλυτές στο νερό. Πολλά αμινοξέα δημιουργούνται από τον οργανισμό ενώ άλλα λαμβάνονται με την τροφή. Είκοσι από τα αμινοξέα χρησιμοποιούνται στην κατασκευή των περισσότερων πρωτεϊνών, τα οποία καλούνται πρωτεϊνικά αμινοξέα. Οκτώ από τα πρωτεϊνικά αμινοξέα δεν μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό και πρέπει να λαμβάνονται από την τροφή, για το λόγο αυτό καλούνται βασικά αμινοξέα. Τέσσερα είναι ημιαπαραίτητα, αφού δεν μπορούν να συντεθούν στα παιδιά. Τα υπόλοιπα 12 συντίθενται από τον οργανισμό. 

Τα βασικά αμινοξέα είναι: Βαλίνη, Θρεονίνη, Ισολευκίνη, Λευκίνη, Λυσίνη, Μεθειονίνη, Τρυπτοφάνη και Φαινυλαλανίνη.

Τα υπόλοιπα είναι: Αλανίνη, Ιστιδίνη, Αργινίνη, Κυστεΐνη, Ασπαραγίνη, Ασπαργανικό οξύ, Γλουταμικό οξύ, Προλίνη, Γλουταμίνη, Σερίνη, Γλυκίνη και Τυροσίνη.

Υπάρχουν αμινοξέα τα οποία δε συμμετέχουν στο σχηματισμό πρωτεϊνών αλλά παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό. Μερικά από αυτά είναι η ορνιθίνη, η ομοκυστεΐνη, η κιτρουλλίνη, το αργινινοηλεκτρικό και άλλα.

Read more »

Βιταμίνη C (Ασκορβικό Οξύ)

Η Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ είναι ίσως η ισχυρότερη αντιοξειδωτική ουσία.

Δράση: βοηθά στο σχηματισμό του κολλαγόνου, την αφομοίωση των αμινοξέων, του φολικού οξέος και του σιδήρου, συνδράμει στη καλή κατάσταση των οστών, των δοντιών και των αιμοφόρων αγγείων, δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και μεταφέρει το οξυγόνο και υδρογόνο στον οργανισμό.

Έλλειψή της προκαλεί: σκορβούτο, κόπωση, ευερεθιστικότητα, πόνος στις αρθρώσεις.

Απαντάται κυρίως στα εσπεριδοειδή όπως το πορτοκάλι, το λεμόνι, το γκρέιπφρουτ αλλά και σε άλλα φρούτα και λαχανικά, όπως στα ακτινίδια, τη φράουλα, τις πράσινες πιπεριές, το μπρόκολο, τα σκούρα πράσινα λαχανικά και τη ντομάτα. 

Read more »

Αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά (antioxidants) προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες πιστεύεται ότι συμβάλλουν στην εμφάνιση χρόνιων ασθενειών και διαδραματίζουν σοβαρό ρόλο στην διαδικασία της γήρανσης. Στο σχήμα μπορείτε να δείτε την δράση ενός αντιοξειδωτικού που δωρίζει ένα ηλεκτρόνιο για να εξουδετερώσει μια ελεύθερη ρίζα.

Οι βασικές ομάδες αντιοξειδωτικών είναι: ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), βιταμίνη Ε, σελήνιο, πολυφαινόλες και καροτενοειδή.

Έρευνες έχουν δείξει πως μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες παίζει καταλυτικό ρόλο στην πρόληψη ενάντια σε χρόνιες παθήσεις, όπως ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά νοσήματα και ο διαβήτης. Καλό είναι να εντάξουμε 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών στην ημερήσια διατροφή μας (1 μερίδα είναι ένα φρούτο μεσαίου μεγέθους ή σε ένα φλιτζάνι σαλάτα). Οι βιταμίνες Ε, C και Α (ρετινόλη), όπως και κάποιες άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες (συνένζυμο Q10, γλουταθειόνη), χρησιμοποιούνται για την αντιγυραντική δράση στα καλλυντικά.

Read more »